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金竹笋 1把，腊肉 半根，蚝油 1汤匙，糖 少许，大蒜 2瓣，小米椒 适量

做法：1、在我们这里叫金竹笋，不知道你们那边叫什么，有木有，你们吃过吗，这是剥好的竹笋。

2、将剥好的竹笋斜刀切片，锅内放入适量清水，把笋片放入锅里煮开2分钟，焯好水的春笋记得过凉水，放入干净的水里浸泡24小时，最好要浸泡1天，要不竹笋会苦。

3、把腊肉切成薄片，也可以用腊肠或者牛肉片都行。

4、锅内不用放油，因为腊肉会出很多油的，把腊肉放入锅内用中小火把腊肉煎香，煎至肥肉部分变透明。

5、腊肉炒得差不多时，把腊肉拨到一边，放入蒜粒炒香。

6、倒入浸泡好的竹笋翻炒，放入蚝油增鲜，翻炒均匀；

7、因竹笋之前用水焯过，不用炒太久，为了保持爽脆，大火炒片刻，最后根据个人口味放入适量的小米椒炒匀即可。

盛盘上桌，一盘快手菜笋片炒腊肉，既简单便捷又下饭，春天的美味食物，超爱的。吃春笋就要趁现在，过完了谷雨笋就老了。